Ciorbe și Plăcinte nu este doar un restaurant – este o poveste românească despre gust, curaj și tradiție. Într-o perioadă în care totul părea nesigur, am ales să construim ceva trainic: un brand care să readucă în farfurii ciorbele și plăcintele copilăriei. Iar astăzi, după 5 ani, putem spune cu mândrie că am reușit.
Povestea noastră a început în 2020, cu o ciorbă caldă și un vis românesc
Era primăvara anului 2020. Străzile Bucureștiului erau mai liniștite ca niciodată, restaurantele închise, iar oamenii mai atenți la griji decât la gusturi. Noi, în schimb, aveam un plan: să oferim bucureștenilor un colț de autentic românesc. Așa s-a născut prima locație Ciorbe și Plăcinte București, într-un spațiu mic, dar primitor, în sectorul 1.
Ne-am dorit să recreăm gustul de acasă: ciorbă de burtă aromată, plăcinte calde cu brânză, varză sau cartofi, supe proaspete și servire rapidă. Fără artificii, fără promisiuni goale – doar mâncare bună, preparată după rețete vechi, cu ingrediente românești și suflet mult.
Într-un context în care totul se muta online, noi am adus tradiția înapoi în farfurii, în timp real. Clientul putea comanda, ridica sau savura o ciorbă fierbinte în doar 2 minute. Un vis simplu, dar necesar – și foarte bine primit de bucureșteni.
De la o locație, la 19 restaurante în București – cum am crescut
În doar câțiva ani, am trecut de la un singur restaurant la o rețea de 19 locații Ciorbe și Plăcinte în București. Fiecare pas a fost gândit strategic, dar și cu multă intuiție. Am ales cartiere diverse, de la zone centrale la cartiere rezidențiale, pentru a fi aproape de cât mai mulți oameni: angajați grăbiți în pauza de masă, părinți cu copii, seniori în căutare de gusturi autentice.
Prima extindere majoră a avut loc în Militari, pe str. Rezervelor nr 54, unde locația a fost rapid integrată în comunitate. Apoi am ajuns în Colentina, Drumul Taberei, Pantelimon, Pipera și alte puncte-cheie ale capitalei. Ne-am adaptat fiecărui spațiu, dar am păstrat esența: servire rapidă, gust românesc autentic, atmosferă prietenoasă.
Succes în ciuda vremurilor dificile
Mulți se miră cum am reușit să creștem în perioada pandemiei. Răspunsul este simplu: ne-am adaptat rapid. Am introdus livrări rapide, am investit în ambalaje speciale pentru păstrarea prospețimii și am colaborat cu aplicații de livrare. În același timp, ne-am bazat pe clienții care veneau personal, zi de zi, pentru o ciorbă caldă servită în 2 minute.
Fiecare locație nouă a însemnat și o echipă nouă, formată și crescută alături de valorile noastre. Astfel, indiferent de locație, clientul are aceeași experiență: gust bun, rapiditate și zâmbet.
Evoluția meniului – tradiție reinterpretată cu gust
Inițial, meniul era simplu și clar: ciorbe clasice (burtă, văcuță, perișoare) și plăcinte coapte cu grijă. Pe parcurs, am început să testăm și să adăugăm noi preparate, în funcție de sezon și feedback-ul clienților. Astăzi, meniul nostru include și supe cremă, ciorbe vegetariene, plăcinte dulci și opțiuni fără carne, toate păstrând gustul românesc inconfundabil.
Un exemplu de succes a fost introducerea plăcintei cu dovleac toamna – cerută, așteptată și epuizată aproape zilnic. De asemenea, supa cremă de linte sau ciorba rădăuțeană sunt printre cele mai comandate produse. Am descoperit că publicul iubește tradiția, dar apreciază și reinterpretările atente.
Fiecare rețetă este testată în bucătăriile noastre, cu ingrediente locale, fără potențiatori de aromă sau shortcut-uri industriale. Ne dorim ca fiecare farfurie să spună o poveste – una românească, caldă și cinstită.
Comunitate și clienți – inima afacerii noastre
De la început, ne-am gândit la client ca la un oaspete, nu doar ca la un „consumator”. Am pus accent pe primirea caldă, pe comunicare sinceră și pe adaptare continuă. Fiecare recenzie ne-a ajutat să ne perfecționăm, iar multe sugestii din partea clienților au dus direct la îmbunătățiri de produse sau servicii.
Am primit zeci de mesaje emoționante de la clienți care spuneau că „au plâns când au gustat prima dată ciorba de burtă, pentru că le-a amintit de mama” sau că „au redescoperit gustul copilăriei într-o plăcintă simplă cu brânză și mărar”. Astfel de momente ne confirmă că ceea ce facem contează.
Fidelizare prin calitate și empatie
Relația cu clientul se construiește în timp. Nu oferim doar mâncare, ci o experiență constantă. Clientul știe că oricând intră într-o locație Ciorbe și Plăcinte, va primi același gust, aceeași atmosferă, aceeași calitate. Această coerență ne-a adus nu doar clienți noi, ci și o comunitate de susținători sinceri.
Clienții vin nu doar pentru gust, ci pentru că se simt bineveniți. Pentru că le oferim un spațiu familiar, rapid și curat. Pentru că în fiecare porție punem grijă – și se simte.
Echipa noastră – oameni cu suflet și pasiune
În spatele fiecărei porții de ciorbă sau plăcintă se află o echipă unită, formată din oameni care pun suflet în ceea ce fac. De la bucătarii care prepară zilnic produsele proaspete, până la personalul de servire sau curățenie – fiecare membru al echipei „Ciorbe și Plăcinte” joacă un rol esențial în experiența oferită clienților noștri.
Ne mândrim cu un nucleu stabil de angajați, mulți dintre ei fiind alături de noi încă din 2020. Într-o industrie în care fluctuația personalului e o provocare, noi am ales să investim în formare, loialitate și respect reciproc. Ne considerăm o familie extinsă, unită de valori comune și dorința de a păstra tradiția culinară vie.
Fiecare nouă locație înseamnă și o nouă echipă formată „în spiritul casei”: primire caldă, grijă pentru client și implicare totală în respectarea rețetelor. De aceea, indiferent de restaurant, experiența este aceeași: calitate, rapiditate, zâmbet.
Instruire și responsabilitate
Toți angajații noștri sunt instruiți riguros pe procese clare – de la igienă, la preparare și servire. Avem rețetar standardizat, fluxuri bine definite și un sistem intern de verificare zilnică. Astfel, gustul și calitatea sunt replicabile, iar clientul primește mereu aceeași calitate – fie că mănâncă în Militari, Tineretului sau Piața Muncii.
Implicarea noastră în comunitate
Credem cu tărie că un brand românesc trebuie să ofere ceva înapoi comunității din care face parte. De aceea, „Ciorbe și Plăcinte” nu este doar un restaurant tradițional, ci și un actor activ în viața locală. Ne implicăm constant în proiecte sociale, educaționale și umanitare.
În perioada pandemiei, am oferit gratuit sute de porții de mâncare caldă personalului medical și persoanelor vulnerabile. Ulterior, am sprijinit școli și grădinițe locale, donând echipamente, cărți sau mese pentru elevi. Totodată, colaborăm cu fundații pentru a sprijini tinerii care învață meseria de bucătar.
Fiecare locație are libertatea de a iniția proiecte proprii – donații, acțiuni locale, colaborări cu asociații. Ne dorim ca „Ciorbe și Plăcinte București” să fie văzut nu doar ca un loc unde mănânci bine, ci și ca un partener de încredere pentru oraș.
Sprijin pentru producătorii locali
Pe cât posibil, lucrăm cu furnizori din România: legume din Ilfov, produse lactate de la ferme locale, carne de la abatoare verificate. Susținem economia locală și încurajăm lanțurile scurte de aprovizionare – pentru prospețime, gust și etică.
Planuri pentru viitor: extindere, digitalizare și noi produse
Cei 5 ani de activitate reprezintă doar începutul unei misiuni pe termen lung. Avem planuri concrete pentru extinderea în țară, lansarea unor funcționalități digitale moderne și adăugarea de produse noi inspirate din bucătăria regională.
În 2026, vom deschide primele locații în orașe precum Cluj-Napoca, Iași, Constanța și Brașov. Acestea vor păstra standardul deja cunoscut, dar vor avea și mici particularități locale – pentru a integra gusturile și obiceiurile din fiecare zonă.
Aplicație mobilă și comenzi rapide
Lucrăm la dezvoltarea unei aplicații Ciorbe și Plăcinte, prin care clienții vor putea comanda, plăti, urmări comanda și primi puncte de fidelitate. Vom include funcționalități precum precomandă la oră exactă, ridicare fără stat la coadă și notificări personalizate.
Produse noi și sezonale
De asemenea, testăm rețete noi pentru sezonul rece: ciorbă de afumătură ardelenească, plăcinte cu măr caramelizat, pachețele cu carne și varză. În fiecare trimestru, vom introduce preparate limitate, cu rețete tradiționale adaptate gusturilor actuale.
Vino să guști tradiția – te așteptăm în cea mai apropiată locație!
Gustul autentic românesc nu se explică, se trăiește. Dacă n-ai trecut încă pragul unui restaurant Ciorbe și Plăcinte București, te invităm să ne vizitezi. Avem ciorbe fierbinți, plăcinte aburinde și un zâmbet sincer pregătit pentru tine. Indiferent dacă iei masa la noi sau comanzi acasă, ne bucurăm că faci parte din povestea noastră.
Comandă online, sună sau vino direct. Tradiția merge mai departe, împreună cu tine.
